Recetas de Cocina

CEVICHE de Pescado y Camaron (Sirve 4-6)



Ingredientes:

1lb       Filetes de Mojarra o Swai
1lb       Camarón mediano, pelado y desvenado
1          Cebolla roja, mediana
2          Jitomates, grandes
¼          Cilantro, ramo
1          Jalapeño, (opcional)
12        Limones amarillos
1Tbl     Sal
1Tsp     Pimienta negra

Preparación:

Descongele los filetes de pescado y camarones en un recipiente hondo, debajo de agua fría y después corte los filetes en cuadritos pequeños y cada camarón en 2-3 pedazos, regresándolos al plato hondo y póngalo a un lado. Exprime el jugo de los limones y agrégaselo al pescado y camarón, cubriéndolo completamente. Tápelo y póngalo en el refrigerador por 2 horas, dejando que el acido del jugo, cose el pescado y camarón.

Mientras, pique en cuadritos, finamente la cebolla, jitomate, jalapeño (opcional), el cilantro y póngalo en otro recipiente grande.

Cuando ya esté cocido el pescado y camarón, cuélelo bien y deseche el jugo usado. Agregue el pescado y camarón al los vegetables y revuélvelo bien. Sazone al gusto, con sal y pimienta, adórnelo con mitades de limón y sírvelo encima de unas tostados o con totopos doraditos.


Arroz Frito con Carnes (Sirve 4-6)



Ingredientes:

1 ½ lb  Arroz grano largo
¼  cup  Aceite de vegetal
½ lb     Carne de Puerco, sin hueso
½ lb     Pechuga de pollo, sin hueso ni piel
½ lb     Camarón mediano, sin piel y limpio
½ lb     Jamón, rebanada grueso para picar
½         Cebolla café, mediana
4             Dientes de Ajo
1 cup   Frijoles chinos
1          Ramo de Cebollas Verdes
½ cup   Salsa de Teriyaki
½ cup   Salsa de Soya
1tsp     Comino molido
1tsp     Sal
1tsp     Pimienta negra

Preparación:

Cocine el arroz, según las instrucciones del paquete, entonces refríngelo para que se ponga firme, mientras que prepares los demás ingredientes. Bate los huevos y cóselos hasta revueltos, en un sartén y póngalos aparte.

Descongele los camarones y entonces pique en cuadritos pequeños el puerco, pollo, jamón y póngalos todo separado a un lado. Después, pique finamente la cebolla café, cebollas verdes y ajo, manteniéndolo todo separado.

En un sartén grande, caliente el aceite a una temperatura entre mediana y alta; agregue el puerco y pollo, y revuélvelo bien hasta que se cocine completamente, durante 3 minutos. Agregue el camarón, revolviendo constantemente, hasta que el camarón se pone rosadito. Agregue en jamón, ajo, cebolla y sazónelo todo con el comino, sal y pimienta negra, mientras continúas a mezclar todo, por 2 minutos más.

Con la temperatura todavía caliente, agregue el arroz frio y el huevo revuelto al sartén y mezcle todo bien, antes de agregar las salsas teriyaki y soya y revuelve bien, hasta que el arroz se dore. Remueve el sartén del calor y agregue los frijoles chinos y cebolla verde revolviendo todo. Antes de poner el arroz frito en una fuente de presentación, remueve los camarones y úsalos como adorno, encima del arroz.


Camarones Enchilados


Pollo al Ajillo


Ropa Vieja